Mijn favoriete pompoen recept

Het is alweer bijna kerst! Ben jij nog opzoek naar heerlijke, maar wel een beetje gezonde, kerstgerechten? Ik heb hier al iets van inspiratie voor je. Hieronder zie je mijn favoriete pompoen gerecht. Super easy en super feestelijk. Ik voeg soms ook nog wat feta kaas toe maar dat is natuurlijk helemaal up to you!

Gevulde pompoen kikkererwten salade 

Wat heb je nodig?:

·      250 gram gekookte kikkererwten (komen ze uit een glazen pot? dan goed afspoelen)

·      2 eetlepels granaatappel pitjes
·      4-5 eetlepels peterselie, fijngehakt
·      1 kleine pompoen
·      1 eetlepel hennepzaden
·      1 teentje knoflook, fijngehakt
·      peper en zout naar smaak
·      1 eetlepel appel azijn en/of sap van een citroen

·      1 theelepel gedroogde basilicum

Hoe maak je het?:

1.  Zet de oven aan op 180 graden Celsius.

2.  Was de pompoen en snijd het vervolgens in de lengte in tweeën. Schep de zaden eruit.

3.  Plaats de 2 pompoenhelften met de binnenkant naar beneden geplaatst in de voorverwarmde oven. Op 180 ℃ rooster je de pompoen voor ongeveer 20 minuten. Wanneer de buitenkant donkerder wordt (donker oranje) is de pompoen klaar. 

4.  Terwijl stap 3 aan de gang is kook of spoel je je kikkererwten af en combineer je dit met de andere ingrediënten in een kom.

5.  Als de pompoen klaar is laat je het even afkoelen. Schraap vervolgens een deel pompoenpuree aan de binnenkant eruit (niet alles). Als je te veel eruit schraapt zal je namelijk de salade niet makkelijk in de pompoen kunnen serveren. De buitenkant is dan namelijk te dun en zal scheuren.

6. Meng de kikkererwtensalade met het beetje pompoenpuree en voeg vervolgens alles toe aan de 2 helften pompoen. Serveer vanuit de pompoen.

Tip: Gebruik een kleine pompoen. Als je een te grote pompoen gebruikt dan zal de buitenkant sneller scheuren en dan wordt het dus lastiger om deze salade in de pompoen te serveren.

Eet smakelijk!

Liefs, Sylvia van JUIZS

GERELATEERDE BERICHTEN

  • Recepten

    Recept: vegan breakfast bowl

    Loop je al een tijdje met het idee om een sapkuur van JUIZS te gaan doen, maar weet je niet zo goed hoe je lichaam gaat reageren en stel je het daarom uit? No worries. Wij begeleiden je voor én na de sapkuur met tips voor het af- en opbouwen van je normale eetpatroon. Zo […]

  • Recepten

    Easy Tomatensoep

    Ken je die dagen? Je bent de hele dag druk geweest en komt dan eindelijk thuis, maar je moet dan eigenlijk ook nog boodschappen doen. Je kijkt naar buiten, het mooie weer is echt voorbij en het begint net flink te regenen. Dan heb ik de neiging om in de voorraad kast te duiken en […]

  • sapkuur 3 dagen

    Wat is autofagie ? Cel kannibalisme klinkt heftig maar is supergezond.

    Toen ik de opleiding orthomoleculaire voedingsleer volgde, vertelde de docent de volgende anekdote, die mij altijd is bijgebleven: In een wetenschappelijk onderzoek naar het effect van vasten hebben ze een keer een groep mensen voor een onbekende termijn in een bos gedropt zonder enige vorm van voeding. Iedereen in die groep had wel een of […]

  • Detox Sapkuur

    Artikel Parool: Waarom vasten goed voor je is

    Periodiek honger lijden is goed voor ons lichaam. Maar de drang om bovenmatig te eten zit diep in onze genen. Minder eten is lastiger dan af en toe niets eten. We hebben altijd geleefd onder omstandigheden waarin voedsel niet continu beschikbaar was. Pas de laatste paar honderd jaar, sinds de industriële revolutie, hebben heel veel […]

  • sapkuur 5 dagen

    Boost je vetverbranding! Een extra voordeel van vasten.

    Geschreven door Sylvia van JUIZS  (5 minuten lezen) Bij JUIZS zijn we fan van Intermittent Fasting (IF), daar zijn ook onze detox-sapkuren op gebaseerd. Veel mensen bestellen een JUIZS sapkuur omdat ze een paar kilo’s kwijt willen. Het staat eigenlijk als een logisch gevolg met elkaar in verband en je kunt het bijna in een […]

  • JUIZS sappen

    Say Hi tegen onze milieubewuste fles!

    Regelmatig krijgen wij de vraag waarom wij geen glas gebruiken in plaats van onze plasticflessen. Wij hebben er bewust voor gekozen om geen glas te gebruiken voor onze flessen. Enerzijds kunnen we niet anders, omdat glas niet samen gaat met de unieke HPP techniek. De flessen worden onder waterdruk behandeld om zoveel mogelijk zuurstof uit de […]